Posts tagged drinks

En iskold version af universets bedste drink. 

Ingredienserne er få, nemlig 1/2 dl vand, 60 gram sukker, 1/2 dl gin, 3 dl tonic og en citron. Det giver en lille halv liter sorbet, nok til en 6-8 portioner.

Med 60 gram sukker træder syren fra citronen og bitterheden fra tonicvandet tydeligt frem. Det synes jeg er skidegodt. Men hvis du er til en sødere sorbet, så kan du…ja, netop.

Start med at lave en simpel sirup ved at varme vandet og sukkeret op, indtil sukkeret er smeltet. Tag af blusset.

Tilsæt saften og skallen fra citronen og gin’en og tonicvandet. Sæt blandingen på køl, så du hjælper din ismaskine på vej. Inden du skal bruge blandingen sier du citronskallerne fra.

Sorbetblandingen kan sagtens laves dage i forvejen og så trækkes gennem ismaskinen lige inden, du skal bruge den.

Udover sorbet’ens egenskaber som dessert så kunne man jo også bruge den som grundlag for en frozen daiquiry.

God lørdag, drenge og piger.

Når man tilbringer bare et par dage i Santiago, er det ganske svært ikke på et eller andet tidspunkt at få skubbet en pisco sour hen under næsen. De fleste restauranter har cocktailen øverst på menuen - til en 2000-2500 chilenske pesos - og den er en fabelagtig start på et måltid.

Som et delikat margarita uden smagen af tequila.

Du skal bruge 2 dele pisco, 1 del limesaft, 1 del flormelis, 1/2 del æggehvide. Lidt kanel eller Angustura bitters.

Pisco er en ret neutralssmagende spiritus lavet på druer. Den er lidt svær at få fat i i Danmark, men det kan lykkes i veludrustede spiritusforhandlere. Jeg købte den her flaske rundt om hjørnet på Værnedamsvej hos de ufatteligt kompetente og alvidende folk hos Juuls Vin & Spiritus.

Kast spiritussen, limesaften, flormelissen og æggehviden i en cocktailshaker sammen med en håndfuld isterninger. Æggehviderne bør naturligvis være pasteuriserede…sådan noget skal man skrive, når man publicerer opskrifter.

Nå, men så…

Ryst igennem - ryst for satan - og hæld op i enten et lavt cocktailglas eller et lille champagneglas. Til sidst giver du drinken enten et lille bitte drys stødt kanel eller et par dråber Angostura bitters.

Ahh, frisk, let, elegant og berusende. Som en forårsdag hånd i hånd med en jakkesætsklædt dværg.

God weekend!

Min sammenskudssangria skudt sammen af sprut fra flyttekasser og rørt med forhåndenværende redskaber.

Kirsebær og ferskner skåret i stykker og smidt i en kande. Et sjask Cointreau og et sjask rom. Masser af is. En halv flaske rødvin. Et bløb appelsinjuice. Top til sidst op med æblecider. Ahhh, sommer. Tacky, tacky sommer.

Jeg blev sgu lidt pjattet med vores appetizercocktail, da jeg var på Madsvinet i torsdags. Så jeg har prøvet at smide min version af den sammen og er ret sikker på, at resultatet er tæt på det, jeg smagte på Enghavevej. Og hvis ikke, tja. Den her smager i hvert fald jættegodt. Frisk og samtidig med ingefærens hedeslag. Prøv den.

1 del rom, 3 dele æblejuice, friskpresset ingefær, is.

Riv en god knold ingefær og pres saften gennem en si ned i dit drinksglas. Smid is på. Rom og æblejuice. Rør rundt og nyd i forårssolen.

Apple rum cocktail with ginger

This is a cocktail I had at a local restaurant last week. It really has the freshness and zing of the apple and the punch of the freshly grated ginger.

You need 1 part rum, 3 parts apple juice, a bulb of ginger, ice.

Fill a glass with ice. Grate the ginger and press the essence into the glass through a sieve.  Add rum and apple juice. Stir and enjoy in the spring sun.

Min erfaring med kryddersnaps er meget begrænset, men efter en fantastisk og meget inspirerende snapsesmagning hos Aamanns under Copenhagen Cooking fik jeg blod på tanden. Her er resultatet af mine første anstrengelser, som egentlig ikke har være så anstrengende.

Jeg brækkede og bankede en seks-otte lakridsrødder og smed dem i en flaske Brøndums snaps. Så hyggede den sig i et mørkt skab i en måned. Herefter filtrede jeg rødderne fra, og hældte snapsen på en klar flaske med en enkelt lakridsrod, som en lille reminder om hvilken suppe, der er tale om. Herefter lod jeg flasken stå et par uger - sådan da.

Bagerst herunder er mit andet eksperiment: En vanillesnaps lavet på fire vanillestænger, ligeledes i en flaske Brøndum.

Lakridsrodssnapsen har en mørk dybde, der især dukker op i eftersmagen. Smagen af lakrids er meget ren og milevidt fra Gajol-shots.

God til en Bloody Mary med ekstra spark i. Eller hvad med som aperitif inden et stærkt måltid?

Gløggmix? Pfft!

Læg to kanelstænger, 5 kardemommekapsler og 10 nelliker i 1 dl. mørk rom natten over. Smid blandingen i en gryde sammen med 5 spsk. brun farin, lidt vaniljesukker og en helt flaske rødvin. Varm op. Tilsæt saften fra en halv appelsin og et bløb Grand Marnier, hvis du har. 

Tilsæt til sidst rosiner og mandelsplitter og server.