Jans madblog

En blog om mad - en mablog? mblog? mlog? En mbmgdlbmmbfb? Årh, whatever! Velbekomme!

1 note &

Vintersalat med kinesiske aner

Du skal bruge en mandolin til den her salat, eller - i mangel af strengeinstrument - meget gode tyndsnitningsevner og en skarp kniv.

Der er tre rødder i salaten: Pastinak, knoldselleri og majroe. Mandolér dem tyndt ned i isvand, det får flagerne til at stramme sig an og blive endnu mere sprøde. Når du er klar til at vende dem i dressingen, giver du dem lige en tur i salatslyngen, så de ikke tager for meget vand med over i salaten.

En dressing på citronsaft, lidt hoisinsauce, knust szechuanpeber og sojasauce. Pas specielt på med hoisinsaucen - den må endelig ikke overdøve rødderne, men blot bidrage med den der herlige fermenterede smag i baggrunden.

Og så karse. Direkte fra vattet.

Bum, bum.

Knasende sprød, frisk og substantiel vintersalat med varme fra peberen. 

image

Fin let frokost.

image

Filed under frokost salad vegetar vegetarian salat

  1. jansmadblog posted this