June 2012
6 posts
1 tag
Steak og fritter midt i flytterodet
Jeg er omgivet af flyttekasser, malingindsmurte hænder, et gammel køkken - med masser af potentiale - og manglende tid og rum til madblogsudskejelser. Men en rød steak med fritter på altanen er der da altid plads til.
2 tags
Spaghetti med laks og spinat
Ja ja, ok. Endnu en pastaret. Den sidste i lang tid. Lover.
Flager af let stegt laks er her blandet med en spinatsauce og serveret på spaghetti og med masser af parmesanost.
Spinatsaucen er lavet ved først at smide lidt olivenolie i en pande og stege en masse cherrytomater ved lav varme i en 20 minutters tid sammen med skalotteløg. Derefter giver du panden en stor håndfuld spinat, steger det ned...
2 tags
Sommerkalveculotte med bønner, bagte løg og...
Først kødet. Start med at ridse culotten og gnid den med salt, peber og knuste korianderfrø. Sæt den i ovnen ved 225 grader i 15 minutter sammen med et par løg, som du har skåret over og delt i lag. Efter det kvarter skruer du ned på 160 grader og steger færdig indtil kødet har en kernetemperatur på 60 grader. Så skal kødet hvile i en ti minutter.
Peberrodscremen laver du ved at piske 1 dl creme...
2 tags
Koldskålspandekager med jordbær og kammerjunker
Koldskål er sgu formidabelt og noget, jeg spiser store mængder af hver sommer. Men hvorfor ikke kombinere koldskålen med pandekagen? Ved at bruge kærnemælk og citron i dejen, får man pandekager med et syrligt tvist, som jeg synes rigtig godt om.
Du skal bruge: 1/2 liter kærnemælk, 3 æg, saften fra en halv citron, tre spiseskefulde smeltet smør, tre teskefulde sukker, en halv teskefuld salt,...
2 tags
Linguine med blæksprutter og rustikke...
Her er endnu en ret fra Barcelona.
Jeg fandt nogle helt små blæksprutter på markedet - chipiron - som jeg først rensede for blækrester, snask og den der mystiske plastikagtige pind. Derefter snittede jeg dem i mindre stykker. Mens rense- og pillearbejdet stod på rev jeg noget daggammelt brød i stykker og stegte det sprødt i en pande med olivenolie, salt og peber.
Da blæksprutterne og croutonerne...
2 tags
Hedonisme i Barcelona - skaldyr og russisk...
Så er jeg tilbage fra 10 dages roadtrip i Spanien, afsluttende med den fantastiske Primavera Sound festival i Barcelona.
I år havde vi - ud fra et madmæssigt synspunkt - jokket så langt fra spinaten, som man overhovedet kan og indkvarteret os i en super lejlighed cirka 800 meter fra La Boqueria-markedet. Det marked kan jeg bruge, og har brugt, timer på at gå rundt i. Specielt fiske- og...
