March 2012
10 posts
2 tags
Den ultimative thaikødbollesandwich
Den klump fars, jeg havde til overskud fra forårsrullerne den anden dag, rullede jeg og stegte til kødboller til den ultimative asiatiske sandwich.
Ud over kødet er der skrællet agurk, bambusskud, koriander, mynte, thaibasilikum, chilisauce og en marinade lavet helt klassisk på sojasauce, fiskesauce, risvineddike, finthakket chili og hvidløg, lidt sukker og revet ingefær.
Det største problem...
1 tag
Ingefærcocktail á la Madsvinet - romhottie!
Jeg blev sgu lidt pjattet med vores appetizercocktail, da jeg var på Madsvinet i torsdags. Så jeg har prøvet at smide min version af den sammen og er ret sikker på, at resultatet er tæt på det, jeg smagte på Enghavevej. Og hvis ikke, tja. Den her smager i hvert fald jættegodt. Frisk og samtidig med ingefærens hedeslag. Prøv den.
1 del rom, 3 dele æblejuice, friskpresset ingefær, is.
Riv en god...
2 tags
Forårsruller - forår! forår! forår! (sruller)
Til farsen skal du bruge: 500 gram hakket svinekød, to tsk kinesisk fivespice, et par cm ingefær revet, et skalotteløg revet, tre fed hvidløg revet, en dåse bambusskud finthakket, en stor gulerod hakket i fine tern, en håndfuld hakket koriander og mynte, et æg, friskkværnet peber og sojasauce.
Bland det hele sammen og lad farsen hvile en times tid i køleskabet. Du kan sagtens bruge den her...
1 tag
Anmeldelse: Madsvinet på Enghavevej
Her er en anbefaling.
Madsvinet åbnede for et par måneder siden i et tidligere slagterlokale. De rå klinkebelagte vægge er stadig intakte, og i garderoben hænger man overtøjet på kødkroge. Alt i alt en upoleret madkulisse, der passer godt til den rustikke menu, som stedet tilbyder.
Priskonceptet er, at den første ret koster 150 kroner, og at man bliver lettet for 90 kroner for hver af de...
2 tags
Grapefrugtcarpaccio med myntesukker og...
Her er en frisk og let dessert, der kunne afslutte et tungere måltid eller måske fungere som en mellemret i en længere affære.
Jeg har skrællet grapefrugten og skåret det hvide bitre inderlag af. Og så skåret den meget tyndt. Myntesukkeret er lavet helt simpelt med mynteblade stødt sammen med rørsukker og en lille smule vanille. Siruppen er balsamicoeddike kogt ind med rørsukker.
In...
1 tag
Æggemad og tilgivelse - næsten lige godt
Salt på peber på æg på rejer på persillepesto på maltet rugbrød på tallerken.
Og i øvrigt…Kære cykeltyv. Jeg tilgiver dig. Møs møs.
Gamle retter på nye pixels - indimarroliensk
Som nævnt tidligere er jeg langsomt, men ganske sikkert, i gang med at tage nye billeder til opskrifterne fra min madblogs famlende barndom.
Her er for eksempel et af de nye billede af den marrokanske lammekødsret med æg og bredbladet persille.
Opskriften ligger klar til dig her.
Jeg har også opfrisket billedmaterialet på mine opskrifter på en klassisk italiensk lasagne og en stærk og varm...
1 tag
Kyllingekoketterier - en kop tærte
Kylling i kokette. En ret, der som så mange andre, begyndte med en røvfuld rester i køleskabet, nærmere bestemt fredagens helstegte kylling med kartofler, hvidløg og babyporrer og en rest butterdej, hvis ophav fortaber sig i glemslen.
Jeg startede med at skære kyllingekød med skind, kartofler og porre i små tern og stege dem i en kasserolle i lidt olivenolie og noget af stegekraftskyen fra...
3 tags
Rødbedesalat med komælksost og bredbladet persille
Det her er råkost.
Rødbeden har jeg dels strimlet og dels revet skiver af i rå form. Det er basen til salaten. Derudover er der groftsnittet bredbladet persille og smuldret komælksost. Salt og cremet som en fetaost, som du selvfølgelig også kan bruge.
Til sidst har jeg givet salaten lidt yoghurt rørt med citronsaft. Lidt olivenolie og salt og friskkværnet peber.
Rødbedens friske knas og...
