January 2012
7 posts
2 tags
Rejesalat med røget ørred - arrhhuummm!
Denne rejesalat er ikke så fed, som dem på mayonnaise, og jeg kan god lide det syrlige, den har fra yoghurten og citronen. Ja, det er jo også en klassisk kombination til fisk og skaldyr. Røgsmagen fra ørreden sætter krogen på værket.
Jeg har taget 200 gram store gode rejer, 150 gram røget ørred pillet fri fra og for benene, et finthakket skalotteløg, en god håndfuld hakket dild, 2-3 spiseskefulde...
1 tag
Chokoladetærte - Mørkets Fristende Hjerte
Ja ja ja, endnu en tærte. Jamen, så lav din egen blog! Nå ok, du har en? Godt ord igen.
Nå men, da jeg lavede citrontærte forleden, var der af uforklarlige årsager dej i overskud. Tænker stadig over årsagen. Noget med størrelsen på fadet. Måske? Overskudsdejen smed jeg i en lille form og bagte den sammen med den store form. Derefter smed jeg den i fryseren. Instant tærte.
Tærten her var derfor...
2 tags
Linguine med blåmuslinger, dild og skalotteløg
Jeg ville have købt hjertemuslinger, men min fiskehandler havde for en gang skyld solgt dem alle sammen, da jeg kom forbi. Meen, blåmuslinger er jo også dejligt.
Rens muslingerne. En voksen klat smør i gryden sammen med et fintsnittet skalotteløg og et ditto fed hvidløg. Lad løgene falde sammen, skru helt op for blusset og tilsæt et stort glas hvidvin. Tilsæt muslingerne, på med låget og giv dem...
1 tag
Citrontærte med marengs - surt, sødt og skidegodt
Ja ja, det er en gammel traver, men der er jo en grund til at visse ting er blevet klassikere.
Mørdejen har jeg lavet med 250 gram hvedemel, 125 gram smør, 75 gram flormelis, et helt æg og en æggeblomme. Smid den sammen og lad den hvile i køleskabet i en times tid. Rul den ud, smid den i en tærteform og bag den ved 175 grader indtil den er gyldenbrun. Sådan et kvarters tid cirka. Lad den køle...
3 tags
Lancashire hotpot - det bedste fra England
Lancashire hotpot er en fantastisk egnsret fra England. Ja, fra Lancashire, ik? En meget simpel ret, men med dybe smagsnuancer og en herligt omfavnende varme. God vintersimreret.
Her er de meget få ingredienser: Kartofler, løg, timian, kød på ben, lidt smør, salt, peber og så en fond. Traditionelt er retten vist nok med lam, men her har jeg lavet en svineversion. Uanset hvilket dyr, du vælger,...
2 tags
Stegte fiskeboller med karse - wuuu!
Godt nytår! Ok, jeg åbner årets bal med en let fiskeret, der fungerer fint som forret eller bare som en lille snack inden et måltid. Lægger man en 10-15 af dem op på en tallerken, nærmer vi os en hovedret.
Du skal bruge: 500 gram fiskefars, 100 gram rasp, en stor håndfuld karse, 3 tsk stærk sennep, saften fra en citron, et æg, salt og peber. Rør alle ingredienserne sammen og lad farsen trække i...
