February 2011
16 posts
2 tags
Shiitakesvampe på brød med et pocheret æg
En virkelig let - i begge betydninger - og velsmagende vegetarisk frokostret, som vel sagtens også kunne gå som en forret. Her har jeg brugt shiitake, fordi min grønthandler lige havde dem på tilbud, men det kunne jo have været så mange andre svampe.
Jeg skærer svampene groft, rister dem af i lidt olivenolie og kommer til sidst timian, lidt finthakket hvidløg, en klat smør og salt og peber i....
5 tags
Jomfruhummerbisque - bidsk balje!
Pokkers godt, og jomfruhummere er ikke helt så dyre, som man skulle tro. Altså: Som man skulle tro udfra deres “små hummere”-udseende, ik?
Start med at rense hummerne - mindst en 6-8 stykker - og fjerne halekødet fra dem. Her er til en 4-6 portioner. En god sjat olivenolie en i gryde og fuld blus på. I med hummerne og giv dem en masse varme. Flambér med lidt cognac.
Tilsæt...
2 tags
Skødesløs ovnkylling
Ret vild med den her ret. Aftensmad på 15 minutter.
Køb en hel kylling og partér den. Smid den i en bradepande sammen med rustikt skårne kartofler, aubergine og rødløg, samt hele hvidløgsfed, chorizo, citronbåde og masser af rosmarin.
Vend hele baduljen i olivenolie, salt og friskkværnet peber. Ind i ovnen ved, tjaa…180 grader? I en times tid? Halvanden?
2 tags
Salat med kylling - gedeost og fersken
Salat. Stegt kylling. Peberfrugter. Fersken.
Brød. Tomatmarmelade. Fersken. Gedeost. Fersken. Gedeost. Fersken
Sådan. Rikke.
1 tag
1 tag
Copenhagen Dining Week - Aquamarina
Aquamarina er jo ret godt anmeldt og en restaurant, som jeg længe gerne har villet besøge, ikke mindst pga. deres fokus på fisk og skaldyr.
Vi var lidt sent ude, men fik fat i et bord klokken halv ti onsdag. Konceptet i Copenhagen Dining Week er tre retter for tohundrede kroner og at man kan “opleve en lang række gode restauranter til en fair pris”, som hjemmesiden proklamerer. Vi...
1 tag
Solsikkerugfler - helligbrøde!
Mine solsikkerugfler indeholder:
1 dl surdej
10 gram gær
1 spsk havsalt
1 tsk sukker
1/2 liter kærnemælk
100 gram knækkede rugkerner
50 gram solsikkefrø
150 gram hvedemel
200 gram rugmel
Rør gæren ud i de våde ingredienser. Tilføj resten, ælt igennem, form små brød, rids dem i toppen, drys med lidt solsikkekerner og mel. Lad dem hæve tildækket en times tid.
Bag i cirka tre kvarter ved...
1 tag
Løgpølsen fra Jylland
Heeele vejen fra Grenaa Slagtehus til et køkken på Frederiksberg.
2 tags
Madoplevelser i Japan - konichiwa, baby!
Damn, hvor er der bare meget guf i Japan.
En krydret og stærk ramen med oksekødsboller, springløg, chili. Vistnok ved Shinjuku-stationen i Tokyo.
Morgenmad nummer to denne morgen: Sashimi af laks og tun i en passage ved Tsukiji-fiskemarkedet. Lidt, men rigtig rigtig godt!
Helt udspilet pakke med nødde/banan-energibar (købt i Tokyo ved havets overflade) i 2.800 meters højde på Mount Fuji.
...
2 tags
Oksehaler á la Rikke - altså...
En fantastisk smagfuld ret fra Rikkes hånd, der rammer en gigantisk og velsmagende pæl gennem hendes egen påstand om manglende madlavningsevner.
Start mindst 4 timer inden, du er rigtig sulten, med at brune halerne, som du dog først lige har pudret i mel. I gryden med grove tern af gulerod og pastinak, samt grofthakkede løg og hele fed hvidløg - en 5-6 stykker.
Når den herlighed er svitset af...
1 tag
Blåbærtærte - den er...
…sgu ret vild og meget enkel.
Tærtedejen er her 2,5 dl sigtet hvedemel, 1 dl sukker, et nip salt, 1/2 tsk bagepulver og lidt citronsaft nuldret sammen med 150 gram koldt smør og sat i køleskabet en halv time. Fyldet er en pose frosne blåbær - sådan cirka 300 gram, kogt op med vand og lidt sukker og vanillesukker, taget af varmen og rørt sammen med 3 blade udblødt husblads.
Tærten er bagt...
2 tags
Wienerschnitzel - et ordentligt lokumsbræt
Wiener Schnitzel ist ein dünnes, paniertes und ausgebackenes Schnitzel aus Kalbfleisch, og kan spises helt for sig selv, meen denne lørdag aften var det med hele svineriet: Ærter, råstegte kartofler, flødesovs, kapers, revet peberrod og benløse sild. Selve kalveschnitzelen har jeg banket lidt større og fladere og vendt i først saltet og pebret mel, så æg og så rasp og til sidst stegt i smør ved...
2 tags
Brunch på Belis Bar i Frederiksberg Rådhus
Bacon, brunchpølser, skinke og pebersalami. Æg i ramekin. Yoghurt med pistacienødder og knas. Pandekage med kondenseret mælk. Salat og bagte tomater. Chokoladecroissant. Kiwi- og appelsinsalat. Skimmelost og perleløg. Smoothie.
Ethundredeogfemogtredive kroner.
Bum!
http://www.belisbar.dk/
1 tag
Gris i det grønne
God svinekotelet.
Først salt, så peber, så revet parmesanost, så lidt revet citronskal, så lidt finthakket rosmarin og så serranoskinke. Pandesteg med skinken nedad først.
Feldsalat med æble og en avocadomos.
2 tags
Kylling Kiev - велика кількість масла
Der er jo flere måder at lave denne ret, men her er min, som giver nogle små kokette kroketter.
Lav noget persille-/hvidløgssmør med lidt ekstra salt og friskkværnet peber. Skær et par kyllingebrystfileter igennem vandret, så du får fire tynde fileter. Placer dem på et stykke husholdningsfilm hver. Læg lidt af smørret på tværs af den ene ende og rul op, så smørret kommer i midten af rullen. Rul...
