October 2010
32 posts
3 tags
Tømmermandsmad Deluxe
Skiver af svinemørbrad pandestegt med masser af friskknust peber.
Flødesauce lavet på stegeskyen, creme fraiche og lidt grov stærk sennep.
Råstegte kartofler med rosmarin.
1 tag
Hjemmelavet Nutella - polstring til vinteren
Smelt 100 gram smør og 100 gram mørk chokolade over meget svag varme i en kasserolle. Tilsæt lidt fløde, en lille skvæt mørk rom, et drys vaniljesukker, et lille nip salt og hakkede hasselnødder:
Bland godt sammen og varm igennem. Hæld på glas og sæt i køleskabet. Rør et par gange i glasset mens Nutella’en stivner, så nødderne ikke falder til bunds (som man siger). At røre i glasset giver...
2 tags
Scrambled eggs, laks, lørdag morgen, fryd
3 tags
Blomkålssuppe med valnøddepesto
Skær blomkålet i mindre stykker og kog det i grøntsagsfond i et kvarters tid. Hæld lidt af væsken fra og stik en stavblender i. Smag til med lidt fløde, citronsaft, salt og peber.
Pestoen laver du med en neutral olie (eller valnøddeolie, hvis du kan få fat i det), valnødder, timian, parmesanost, citronsaft, salt og peber.
Mmm, varmt!
1 tag
Chokoladefondant med granatæble - sødt møder...
Her til 4 portioner.
Chokoladefondanten laves i et vandbad, hvor du smelter 150 gram sukker, 150 gram god mørk chokolade, 150 gram smør og et lillebitte nip salt. Imens pisker du lidt luft ind i 3 hele æg og 4 æggeblommer i en skål ved siden af. Sigt 125 gram mel i æggemassen og rør sammen. Vend chokolademassen i æggemassen.
Hæld over i fire forme smurt grundigt med enten smeltet smør eller en...
2 tags
Svinemørbrad, selleri-fennikelpuré og glaserede...
Her er en festlig ret, som du dog sagtens kan lave på en helt almindelig regntirsdag - det gjorde jeg.
Du skal bruge: En svinemørbrad, et blomkål, et knoldselleri, en fennikel, nogle mindre skalotteløg, 1/2 liter sødmælk, en citron, lidt sukker, lidt æbleeddike, lidt smør, salt, peber, timian og rødbedespirer.
Brun svinemørbraden på en pande og smid den i ovnen ved 150 grader en 20-30 minutter...
3 tags
Ovnstegte kartofler - enkelt og pokkers lækkert
Kartofler, olivenolie, smør, masser af salt og peber i et ovnfad. Vend godt rundt. Steg ved ret lavt varme i ovnen - sådan cirka 140-150 grader i mindst en time. Vend kartoflerne et par gange undervejs.
Ud over de ingredienser kan du jo også smide paprika ved. Eller rosmarin. Eller timian. Eller chili og hvidløg. Eller løgpulver. Eller hvad med karry? Eller fennikelfrø. Eller hvad pokker med...
2 tags
3 tags
Kyllingedeller og kartoffelsalat - sommeren lever...
Jeg kommer fra en slægt af store frikadellestegere. Et af mine blivende barndomsminder er af min far, der står og steger frikadeller i vores køkken. Et andet er min farmors superfrikadeller.
Dellerne her har jeg lavet af et pund hakket kylling, et finthakket skalotteløg, et æg, lidt hvedemel, en god håndfuld revet parmesanost, friskkværnet peber og en stor tsk salt. Lad farsen hvile lidt i...
1 tag
Rejer og blødkogt æg - frokostherlighed
2 tags
Ravioli i pinjekernesauce - fin lille hapser
Lav en pastadej af 3 æg og 300 gram mel. Lad den hvile lidt i køleskabet og rul den ud til tynde plader med din pastamaskine…nå nå, ok…så bare med kagerulle.
Fyldet rører du sammen af ricottaost, friskhakket rosmarin, lidt revet citronskal, salt og peber. Giv det lidt tid i køleskabet. Tril små bolde af fyldet, læg det mellem pastapladerne, skær ud i ravioli og tryk sammen. Husk at få...
2 tags
Tykmælk med knas - morgenmad eller dessert?
Tja, du vælger!
Og knas’et? Solbærsyltetøj. Ahornsirup, men portvinssiruppen fra opskriften Panna Cotta vil da også være god. Lidt hasselnødder, havregryn og tørrede frugter pandestegt i lidt honning. Vaniljesukker. Bum!
4 tags
Thaisuppe - stærk og frisk bandit
Denne suppe er stærk og varm, men også herligt frisk på grund af krydderurterne. Der er til 2-4 personer, alt efter om du bruger den som forret eller hovedret. Her er ingredienserne:
Start 1/2 liter hønsekødsbouillon i en gryde sammen med en dåse kokosmælk. Hak hvidløg, ingefær og hovedparten af chilien og springløgene fint og smid i gryden. Tilsæt et par skvæt fiskesauce og saften fra limen....
1 tag
Tiramisu - tag den på!
Nu hvor vi er ved italienske klassikere, så lad os lige nappe Tiramisu.
Smid 4 pasteuriserede æggeblommer i en skål og pisk dem en smule, så de bliver hvidlige og cremede. Tilsæt 500 gram mascarponeost, 6 spsk sukker og vaniljekorn fra to stænger. Bland det hele sammen. Pisk 4 pasteuriserede æggehvider i en anden skål og fold dem ind i mascarponecremen - det letter den en smule.
Dæk bunden af et...
1 tag
Blommer i oktoberlys
2 tags
Æblesmuldrekage - kanel rocker!
En af de letteste og mest velsmagende efterårsdesserter, der ovenikøbet udnytter årstidens fantastiske æbler.
Skær en 3-4 æbler i både, smid dem i et ovnfast fad sammen med sukker - mængde afhænger af æblernes surhed - masser af kanel, vaniljekorn, vaniljestangen og en sjat mørk rom. Lav en smuldredej af en del sukker, en del hvedemel og en lidt mindre del koldt smør. Bland dejen sammen og smuldr...
3 tags
Timian med spaghetti - bum!
Timian er en fantastisk krydderurt. Herlig efterårsskovbundsagtig aroma og et vildt udseende. Prøv lige at se her. Skydende arabesker. Smukt!
Her er en meget simpel pastaret til to personer, der lader timianen komme til sin ret.
Kog pasta - for eksempel spaghetti - i en stor gryde med masser af vand og masser af salt. Imens smider du en stor pande på blusset. Olivenolie på panden fulgt at...
1 tag
1 tag
Panna Cotta med portvinssirup - årh hvad!
Norditaliensk dessertklassiker med sødt portugisisk sidekick!
Læg 4 blade husblas i vand. Smid så 1/2 liter fløde i en kasserolle sammen med 5 spsk sukker, kornene fra en vaniljestang og stangen selv, samt et lille drej citron. Kog op ved svag varme og jævnlig omrøring. Varm op på fløden i et kvarters tid - det er ok, at den småkoger. Tag kasserollen af varmen, hal vaniljestangen op og tilsæt...
3 tags
Steak, bearnaise, ovnkartofler, salat, rødvin
Jeg springer opskriften over denne gang og lader i stedet billedet stå helt mutters alene. Det står sgu godt, synes jeg!
